目前复配食品添加剂QS申证中一个争论比较多的问题就是生产企业需不要具备自检铅、砷及致病微生物的问题,因为这牵扯到一些复杂的硬件准备工作,如剧毒化学品的备案、微生物实验室的改造等等。根据个人对复配食品添加剂通则的理解及相关部门的咨询结果,整理如下:
1、铅、砷检测:一般来说,复配中的食品性配料对铅砷有要求的很少,即使有要求也只是作为型式检验项目。关键是不少食品添加剂中铅、砷是必检项目,因此在复配添加剂中原则上这些在单体添加剂中有要求的项目也应该作为出厂检验项目加以规定,因此我们还是要做砷标液、氰化钾等的备案工作。当然这也不是绝对的,有一种理解是通则中只是说“由生产企业制定有害物质的限量并进行控制,终产品中相应有害物质不得超过限量。”而复配的要求之一就是“不应产生新的化合物”,从这两点来说,我们可以用原料的检测报告来证明终产品中的有害物质含量范围,因为“控制”的方法很多,未必是要检测。
2、致病菌检测:食品添加剂中对致病菌均无要求,食品性配料中致病菌都是作为型式检验项目,因此复配中将其作为型式检验即可,可委托第三方进行检测,自己无需具备检测能力。

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