硫酸铵又称硫铵。纯品为无色斜方晶体,易溶于水。密度1.769g/cm3。加热时分解失去氨,成为酸式盐。513℃时完全分解为氨和硫酸。
    工业品为白色或浅灰黄色颗粒。易溶于水,不溶于乙醇、丙酮、氨。易潮解。
    食品级硫酸铵由工业硫酸铵加入蒸馏水溶解后,加入除砷剂和除重金属剂进行溶液净化,过滤,蒸发浓缩,冷却结晶,离心分离,干燥制得,使之符合食品级国标要求。主要用作食品添加剂:作面团调节剂、酵母养料、啤酒酿造,是食品酱色的催化剂。
    医药级硫酸铵则根据药典级要求进一步加入相应制剂除去有关杂质,在食品级基础上再提纯制得。
    试剂级、电子级的硫铵一般采用合成法生产。要求生产原料也要达到试剂级、电子级的要求。
    硫铵的价格按工艺复杂程度排序是:工业级<食品级<医药级<试剂级<电子级

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