在现代社会,我们很多人并不清楚自己每天吃的食品究竟是怎么加工成的,总是想当然地以为骨汤拉面就应该是用排骨熬成的汤做的,那些颜色鲜艳的果汁饮料应该是用水果榨汁做的,而我们喝咖啡时加的奶精,也应该是用牛奶做的……可事实上,我们眼睛和舌头都被食品添加剂骗了!

 

切莫想当然

 

先说说排骨汤。平常我们吃的排骨味方便面或者拉面里,其实大部分情况下并没有一滴真正的排骨汤。它们的制作过程中没有用到一根排骨,只需要把几十个瓶子里的白色粉末混在一起,然后倒进开水搅拌一下就大功告成了,尝一尝真的像是排骨汤,大家也都觉得味道不错!这里头的白色粉末,就是食品添加剂。

超市里许多低档的肉丸也是如此。许多厂商为了降低成本,采购了大量的从猪、牛骨头上剔下来的碎肉――粘糊糊的、水分多、没有味道,几乎不能称之为肉,既不能做成肉馅也没法炒菜,只能当宠物饲料。可是有了添加剂,这些极其廉价的碎肉一样能变成美味的肉丸。

工厂在这些碎肉里加入大量的化学调味料,让没味儿的肉变得鲜美,接下来,为了让口感嫩滑,加入猪油、淀粉;为便于机器批量生产,使用黏着剂、乳化剂等;为让颜色好看,使用着色剂;为让保质期延长,使用防腐剂、pH调整剂;为防褪色使用抗氧化剂等等。这个过程总共要使用二三十种添加剂,除了那些令人作呕的杂碎肉,这种肉丸其实是不折不扣的“丸状添加剂”,让人意想不到的是,这种产品上市后,却立刻受到了孩子和妈妈们的欢迎。

再说说各种果汁饮料。假如现在要调制柠檬味的饮料,首先把黄4号色素溶于水,让它变成了很漂亮的柠檬色,再加入酸味剂――维生素C和柠檬酸,接着注入10%左右的果葡糖浆,这样溶液就变成了酸甜味。然后加进柠檬香料和纤维素粉末,香料负责欺骗人们的味蕾,感觉到逼真的柠檬味,纤维素则是由木屑做成的添加剂,它会让溶液颜色变得混浊,营造出真果汁的感觉。以此类推,制作甜瓜味饮料的话,就换成蓝1号的蓝色着色剂,再加入黄4 号着色剂,水就变成了纯绿色。而这些着色剂都是从石油中提炼出来的!这样的“果汁”饮料,倒进杯子想必没人会喝,实际上,很多超市里销售的,也就是我们平常喝的那些饮料大多是如此调制的。

所以,我们在挑选食物时,千万不能想当然,多看看产品的成分,不然我们的味蕾和眼睛是很容易被甜味剂、着色剂、乳化剂这些食品添加剂给诓骗的。

 

廉价和健康的幌子

 

在日常生活中,许多人喜欢那些标注绿色健康的食品,也有许多人喜欢捡那些廉价促销品的便宜。其实这些很可能都是误区。就以有些超市上促销特价火腿为例,简直是便宜得离谱,怎么可能呢?有了添加剂,这一点也不奇怪,因为100千克猪肉可以做出130千克火腿!

只要仔细观察就会发现,许多火腿肠的配料里猪肉的重量往往只占总重的80%左右,那多出来的都是些什么呢?答案就是“注水”。大家知道,如果直接把水加进去的话,肉就会变得稀烂,因此,需要往猪肉里注入加热后会变硬的胶状物。于是经常会出现100多支注射器同时往猪肉里注入专门肉用胶状液体的壮观场景。接下来便是滚揉,使注入猪肉的胶状液体均匀地扩散到肉的组织中去,滚揉后肉变得鼓鼓的,经过成形、加热等程序后,最终就变成市场上销售的廉价火腿。

另外,现在许多年轻人为了健康减肥,经常买袋装的水果沙拉当午餐,也有许多家庭主妇为了方便,喜欢做菜时用超市切好的蔬菜沙拉,它们也比市场上买来的新鲜蔬菜更容易长期保存。但稍作思考,我们便会有疑问,为什么超市卖的蔬菜和袋装沙拉更鲜美却更容易长期保存?因为它们都用杀菌剂消过毒,这一过程并不像名字那样干净――工人们穿着沾满污泥的雨靴不断把切好的蔬菜扔进杀菌池,还有,为了使蔬菜口感生脆而再次扔进灌满pH 调整剂的池子。且不说这么多高浓度的化学制剂浸泡,就是那长期不换水的池子上漂着的杂物和虫子尸体,就会让那些为了健康吃袋装蔬菜和水果沙拉的人作呕了。

 

错误喜好害了消费者

 

人们在日常购物的时候,往往会有一些不科学的倾向,而商家们投其所好地使用各种添加剂来迷惑消费者,最终倒霉的通常是消费者自己。

例如红糖和白糖,两者的营养价值差别其实并不大。但由于一直以来人们总是认为“精制白糖” 对身体不好,而“红糖”要好得多,于是红糖就开始热卖起来。那么面对这种喜好,制造商是怎么做的呢?很简单,他们把精制白糖用焦糖色素染色后作为红糖出售,虽然只是把外层染过,泡在水里的时候外表的颜色会先溶掉,但多数人根本注意不到这细微的变化,吃亏的还是消费者自己。

由此可见,很多人们喜欢的食品味道,大多是添加剂的杰作。消费者应该擦亮双眼,去认真辨别,不能天真地相信一流厂家和大型超市,而在不知不觉中让自己的味蕾、眼睛甚至健康成了各种添加剂的俘虏。

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